秋梨膏是北京传统特产，梨香芬芳、甜润可口。秋季，让家中的老人和孩子经常饮用，可以起到润肺、化痰、止咳、安神的作用。

　　用料：鸭梨1200克，去核干红枣80克，姜20克，蜂蜜100毫升，冰糖100克。

　　做法

　　1.将鸭梨洗净，削去外皮，然后用礤子将梨擦成梨蓉和梨汁。

　　2.姜削去外皮切成细丝。干红枣洗净，沥去水分，去核。

　　3.将干红枣、冰糖和姜丝放入汤锅中，和梨蓉及梨汁用大火烧沸后，盖上盖子转小火慢慢熬煮约30分钟。

　　4.用漏勺捞出汤锅中煮着的梨蓉和红枣，用勺子挤压出更多的梨汁。过滤掉梨渣、红枣渣和姜丝，继续用小火熬煮约60分钟，离火晾凉。

　　5.在熬好的梨膏中调入蜂蜜，混合均匀，放入密封罐中，随取随喝。

　　提示

　　1.制作秋梨膏时，可根据需要加入罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材，可起到保健作用。

　　2.煮梨汁时，如果放入的红枣较多，则成品的颜色较深，且其中的红枣味道会盖过梨膏的味道。

　　3.熬煮时间视个人喜好的浓稠度增减。

　　4.蜂蜜应选用普通的、没有特殊口味的蜂蜜，不然蜂蜜的味道会盖过梨膏味道。

　　5.调入蜂蜜时，梨膏的温度不宜过高，否则会破坏蜂蜜中的营养成分。

　　6.饮用时，可取1~2勺秋梨膏，用温开水冲调开即可。

　　7.秋梨膏应放入冰箱内冷藏保存。

　　8.秋梨即秋季所产的鸭梨或雪梨。秋梨味道酸甜，可以起到生津、止渴、润肺、清心的作用。