花样饮食才精彩
彭忠健 北京 同仁 医院 营养部主任
无论如何，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食才能满足人体所需。“白色食品”含有丰富的蛋白质等10多种营养元素，消化吸收后可维持生命和运动，如奶及其制品、竹笋、菜花、马铃薯、白菜等； “黄色食品”是高蛋白、低脂肪的食中佳品，如南瓜、黄瓜； “红色食品”常常是优质蛋白质和许多无机盐、微量元素的来源，如西红柿、红辣椒、胡萝卜等； “绿色食品”能提供胡萝卜素和多种维生素，如芹菜、油菜、菱菜、韭菜、绿辣椒、空心菜等。
